野生烏魚子全攻略｜從海洋到餐桌的金黃珍饈

烏魚子被譽為「海味中的黃金」，是台灣年節、宴席和高級送禮中不可或缺的珍品。尤其來自野生烏魚的烏魚子，品質更勝一籌，風味濃郁、油脂豐潤、口感細緻，是老饕指定的頂級美味。

🌊什麼是「野生烏魚子」？

野生烏魚子，顧名思義，是取自天然海域中捕撈的烏魚，並將其卵巢取出、經過鹽漬與日曬陰乾等繁複工法製作而成。相較於養殖烏魚，野生烏魚長年於自然環境中洄游，肌肉與卵巢發育更自然，油脂分布更平均，風味更濃醇。

🐟野生烏魚子特色

1. 產季限定，稀有珍貴
   每年約11月至隔年1月為台灣烏魚捕撈季節，其中野生烏魚數量遠少於養殖，產量有限，價值極高。
2. 自然洄游、油脂豐厚
   野生烏魚子脂肪含量高、比例均衡，切開後油光閃閃，入口即化，是頂級烏魚子的標準。
3. 手工日曬、陰乾熟成
   每片烏魚子皆經鹽漬、整形、日曬與陰乾等步驟熟成，日曬可去除多餘水分，陰乾則保留油脂與香氣，兩者缺一不可。
4. 外觀金紅、口感綿密
   好的烏魚子色澤自然金紅不死板，表面略帶彈性，切開後氣孔細緻，咀嚼後香氣綿延。

⚖️ 烏魚子分級與重量標準

烏魚子的價格與等級主要依照大小、厚度、外觀、油脂比例與熟成品質進行分類：

每片皆採用真空包裝，可搭配禮盒販售，送禮體面、保存方便。

🍽️ 食用方式建議

1. 微火乾煎：鍋中放少量米酒，以小火將烏魚子兩面略煎（或用鍋蓋悶熱），香氣四溢。
2. 配蒜苗、蘋果、白蘿蔔片：經典三味搭配，解膩增香，風味層次提升。
3. 冷切即食：特別是一口烏魚子產品，可直接冷藏後切片食用，搭配清酒或威士忌皆宜。
4. 料理應用：可入菜做炒飯、烏魚子義大利麵、烏魚子握壽司等高級料理。

🧊 保存方式與賞味期限

• 冷藏（4°C以下）：真空包裝未拆封可保存約2～3個月
• 冷凍（-18°C）：延長保存可達半年以上
• 拆封後建議：以保鮮膜包緊，冷藏保存並盡快食用完畢

※ 若表面有白霜為天然鹽霜現象，屬正常，可用米酒擦拭即可

✅如何選購好吃的野生烏魚子？

選購時可參考以下幾點：

• 色澤自然、偏金橘紅為佳
• 手壓略有彈性、不過硬或過軟
• 切面氣孔細緻、油光自然滲出
• 無異味、無腥臭味、無黏手現象
• 產地與來源透明（建議選擇信譽好、有門市之店家）

🛍️ 為何選擇「李明憲海產行」的野生烏魚子？

• 全程使用台灣野生烏魚子
• 傳統手工鹽漬+日曬+陰乾
• 不添加防腐劑或人工色素
• 提供多種包裝、重量選擇
• 支援宅配與年節預購
• 大量企業、饕客回購肯定！