料理方式：

         1.做魚排味道一級棒
         2.乾煎鬼頭刀
         3.重點【頂級餐飲業】多用鬼頭刀做魚排

俗名 鬼頭刀、飛烏虎  
生態 洄游於大洋表層，常群集於流木或浮藻下。鬼頭刀分佈則比較在表層的水面，所以 常會以表層的魚類及小型魷魚及飛魚、沙丁魚類等小魚為食。雄魚體型通常大於雌魚，且頭部頂端隆起。泳速可達每小時80公里。

在台灣以花東及綠島澎湖為主,四月至六月鬼頭刀蘇澳近海是一大盛產期,釣法是用一支釣,俗稱”釣槽仔”，是小琉球和澎湖漁民傳入的漁法，時間約在民國四十年前後，小流球人用雞毛當假餌釣皮刀魚，之後，蘇澳近海用這種方法釣鯖魚，漁獲比本地漁民多出四、五倍，成本又低，於是群起效尤。因季節不同，捕鯖魚、白帶魚、紅目鰱、魚為主，釣深海的稱為深海一支釣，以釣赤、鯛、紅魽、石斑為主。

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