中明蝦

中明蝦(2台斤)

規格介紹:

單位1台斤＝800元：2台斤1600元
以"台斤"為單位，【最低採購量2斤】
【2斤大約16～20隻中明蝦】

詳細介紹:

　　斑節蝦又稱雷公蝦、九節蝦，最熟為人知的名稱就是「明蝦」了。比起一般蝦子，明蝦體長可達15公分左右，屬於夜行性蝦類，肉質不但特別鮮美，Q彈的肉感更是咬勁十足。想要品嚐明蝦的鮮甜，「鹽烤」是十分值得推薦的一種方式。

　　「鹽烤明蝦」的作法很簡單，先是將明蝦退冰解凍後，抹上薄鹽放上烤盤，最後放進烤箱鹽烤大約十來分鐘的時間就可以上桌享用了。放進烤箱時可以觀察明蝦身體的捲曲情況，一般來說不建議烤得太老，看到蝦子的尾部慢慢呈捲曲狀就可以食用了。

　　由於明蝦本身的肉質及口感一流，鹽烤的方式主要是用鹽提撥出蝦子本身的鮮甜，不需要再額外加上調味料就很美味了。以明蝦為料理還有在日本料理餐廳中常見的炸蝦天婦羅、明蝦沙拉等等。

料理方法：
明蝦沙拉

1.	明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹籤將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝去蝦殼，並把竹籤取出，全部的明蝦都處理好備用。
2.	將三色豆用滾水燙熟，撈起瀝乾水份，加入沙拉醬拌勻後，舖在盤中備用。
3.	再撒上高麗菜絲，把蛋黃切成末後，撒在高麗菜絲上。
4.	把明蝦排入，蝦頭立起，在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。

乾燒明蝦
材料：明蝦4隻、蒜末5g、蔥花5g、生辣椒1小匙、洋蔥末2小匙、酒釀50克、太白粉少許、高湯適量

調味料：辣椒醬半小匙、蕃茄醬1小匙、鹽1/5小匙、糖半小匙、醋半小匙

做法：

1‧

將洗淨的明蝦在背部劃開一刀，並去除沙腸後，擦乾水分，再放入燒熱至180度的油鍋中，炸至表面金黃後，撈起瀝油備用。

2‧

接著倒出鍋中餘油，只留少許油燒熱，先爆香洋蔥末、蒜末、辣椒末、辣椒醬和蔥花，再加入高湯、炸過的明蝦、酒釀、糖、鹽、蕃茄醬和醋。

3‧

然後蓋上鍋蓋，燒煮約3分鐘至熟，再淋入太白粉水勾芡即可完成。

細心小叮嚀：＊高湯的量需可大約蓋過明蝦。

本身是供應商【量多可議】！！！